Entreprise

Situé aux Grandes Roches à ETAULES Charente maritime.
Créée par Emile MIOT en 1950
Reprise par Jean MIOT de 1968 à 1998
Nouvelle structure en société juin 1997
Reprise par Philippe MIOT
Personnel : 10 à 30 personnes suivant les périodes.

Production

80 Tonnes / année

Commercialisation 

:200 à 220 tonnes sur l’année

Exploitation

10 Ha de Claires
2 Ha de parcs sur le domaine Maritime

Cycle D’Elevage 

1ère année : Captage
2ème année ½ : Elevage surélevé
3ème année ½ : Elevage à plat
4ème année : Pousse en poches en surélevé

Affinage en Claires 

Huîtres Fines de Claires
Huîtres Spéciales de Claires

Deux périodes d’affinage :
du 1er Avril au 31 Octobre

• Durée 2 semaines minimum
• Densité 1 Kg par mètre carré

Du 1 er Novembre au 31 Mars

• Durée 3 semaines minimum
• Densité 3 Kg / m²

Huîtres Label Rouge Fines de Claires vertes
Un mois avec une densité maximale de 20 huîtres au mètre carré
Huîtres à la pousse en Claire : Elevée dans la Claire, où elle séjourne entre 4 et 8 mois à une très faible densité : 2 à 5 huîtres au mètre carré.