La Gamme

Fine de claire label rouge : sa chair verte est du à son alimentation, elle filtre une micro algue la Navicule bleue, son goût est plus suave.

FINE DE CLAIRE est l’huître la moins charnue de toute la gamme, elle est affinée dans nos claires ; cela lui donne un goût typique de Marennes Oléron.

SPECIALE DE CLAIRE a été sélectionnée pour sa forme et son aptitude à avoir plus de chair, c’est une huître plus charnue. Elle aussi termine son cycle par un affinage dans nos claires.
SPECIALE POUSSE EN CLAIRE LABEL ROUGE c’est l’huître haut de gamme. Elle est élevée dans nos claires pendant tout l’été (de 4 à 8 mois). Son taux de chair est très élevé. Elle est croquante, goûteuse et laisse en bouche sa saveur.

L’huître se fixe sur les rochers ou les supports « capteurs » déposés par les ostréiculteurs. Après 2 à 4 ans d’élevage dans les parcs en littoral, dont les eaux sont scrupuleusement contrôlées, elles atteignent une taille suffisante pour être commercialisées. C’est ensuite la phase finale l’affinage dans les claires qui particularise la Marennes Oléron des autres.