Les Grecs et les Romains pensaient que les huitres avaient un réel  pouvoir aphrodisiaque, mais si l’antiquité a permis de voir les prémisses de l’élevage commencer car ils étaient de gros consommateurs ; c’est au 19éme siècle que se développeront l’ostréiculture et les 1ers parcs d’élevage, avant de connaître une épizootie au début du 20éme siècle. Mais nos côtes seront repeuplées grâce à l’huître japonaise qui s’est parfaitement acclimatée et nous a permis d’être là aujourd’hui pour accomplir notre travail et surtout vous régaler.
Ầ l’époque préhistorique les premiers consommateurs pratiquaient  la pèche à pied  et la consommation des huitres et autres coquillages sauvages ; et oui l’huître est un animal préhistorique qui a traversé le temps pour que l’on puisse encore aujourd’hui en apprécier sa saveur.
Il ne nous reste plus qu’a préserver son milieu « l’océan » pour qu’elle traverse encore les temps avenirs et que les générations du futur puissent avoir le plaisir elles aussi de les déguster et profiter de leurs bienfaits.